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유기가공식품인증 천연 감식초 480mlx1병

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[ 완주군 감잎차 추출물의 효능 검증 연구 동영상 ]


 




 


출처 : 완주군농업기술센터














누룩을 빚어 자연이 숙성하는 천연발효 식초 감식초

천연발효식초의 가장 큰 특징은 바로 초산균이 살아 있는 것입니다.
이는 살균처리를 하지 않고 초산균을 그대로 살리기 때문인데요. 바로 이 초산균과 유기산이 모두 살아있어야 비로서 진정한 식초의 영양성분을 기대할 수 있습니다.
그렇다면 일반 주정식초와 천연발효 식초의 차이는 무엇일까요?




전통적인 천연발효식초는 사진처럼 누룩을 빚어 술을 만들고 초산을 발효해 식초로 완성하는 일련의 과정을 거치게 됩니다. 이 과정이 1년 이상 걸리게 되며 초산과 유기산이 살아있는 건강식초가 되는 것이지요. 이는 원료만큼 중요한 식초의 특징입니다.

그러나, 이 과정을 통하면 대량생산이 쉽지 않고 전국적인 유통을 위해서 개량된 주정식초가 탄생하게 된 것이지요.
주정식초는 알코올에 초산균을 주입하여 2~3일 정도면 완성되는 식초를 말합니다. 여기에 곡물추출물이나 과일 추출물을 추가하면 현미식초,과일식초가 탄생하는 것인데요.
그러나, 이렇게 생산되는 식초는 맛은 식초일지 몰라도 건강에 이로운 성분을 모두 기대하기 어려운 것이 사실입니다.




여기에 살균처리를 하게 되면 유기산과 초산균 모두 살아있기 힘들게 되는 것이지요. 따라서 전통 천연발효 식초는 살균처리를 하지 않고 종초로도 활용할 수 있는 초산균이 살이있는 식초라 할 수 있습니다.







▲ 천혜의 자연을 자랑하는 동상면.사면이 산으로 둘러싸인 고즈넉한 마을이다.



▲ 대대로 감농사를 이어 온 이곳은 왕실에 진상하던 고종시를 생산하는 유명한 고장이기도 하다.


고종황제께 진상하던 최고의 감. 고종시가 자라는 마을

옛부터 감은 동상면을 대표하는 특산품입니다.
특히 이곳의 자랑하기도 한 고종시는 씨가 없고 과육이 풍부하면서 당도도 높아 고종황제에게 진상되기도 했던 명품 감이기도 하지요. 고종시는 옛부터 밭에서 기르는 감이 아니기도 합니다.

산에서 자생하는 고욤나무에 일일히 찾아다니면서 접을 하여 자라는 산중 시골 감나무이지요. 깊은 산중에서 스스로 자라는 감나무이기에 약을 치고 인위적으로 돌보지 않아도 스스로 살아나가는 지혜를 갖고 있는 우리네 감나무입니다.
이 마을의 고종시 나무들의 수령이 대부분 100여년 이상인 것은 새삼스러운 일이 아닌 것이지요.




▲ 산중 마음에 가을이 깊어지면 비로소 마을의 감수확이 시작된다.



▲ 고종시는 산속에서 자란다. 크레인으로도 다 오르지 못하는 것이 바로 산골 감나무다.



깊어가는 산중의 가을,마을은 주홍빛 감수확으로 설렌다.

어느 시골마을이나 대동소이하다지만 이곳 마을의 가을은 풍성하고 설레는 주홍빛이 가득입니다.
감마을이라는 별칭답게 산중을 물들인 감들을 수확하는 때이기 때문인데요.
감은 이곳 마을의 주요 생산품목이자 선조 대대로 마을을 지탱해 준 고마운 존재이기에 산중 마을의 가을은 더욱 반갑습니다.









유기농 감식초로 재탄생을 꿈꾸다!

잘익은 감들은 이제 마을의 또다른 자랑거리가 된 유기농 천연발효 감식초로 변신을 기다리고 있습니다. 자연이 키운 감들은 다시 자연의 힘을 빌어 천연발효 감식초가 되는 것이지요.







▲ 유기농감은 이제 많은 사람들이 알아주는 명품 천연발효 감식초로 자리잡았다.

감식초는 건강열풍이 불면서 많은 사람들이 건강음료가 되었지만 이곳 마을에서는 집집마다 담그던 가정집 식초중 하나.
좋은 감이 지천이니 식초를 담구는 원료로 가장 적당하였고, 집집마다 손맛을 더해 천연발효 감식초를 만들어 왔습니다.

'어머니도 늘 부엌 한켠에 떨어지지 않고 준비해 두던 것중 하나가 감식초였습니다. 처음에는 감식초를 제품으로 만드는 것을 생각해 본 적이 없었는데 간혹 감식초를 드린 분들이 제품으로 판매하면 어떻겠느냐고 조언을 해주시곤 했지요."




▲ 유승정 대표는 이곳 천연발효 감식초를 대표하는 얼굴이다.

집집마다 전통적으로 감식초를 만들던 것은 오래된 일이지만 이 마을의 감식초를 전국적으로 알린 것은 유승정 대표와 젊은 농부들의 뜻이 함께했기 때문입니다.
1987년 부터 본격적으로 천연발효 감식초를 생산하기 시작했으니 제품화한 것은 아마도 전국 최초일테지요.

'감식초 만드는 일이야 어렵지 않지만 제품으로 만들고 홍보하는 일은 모르는 것 투성이던 시절이지요. 처음에는 우유병에 담기도 했어요.^^ 대량생산하는 것은 엄두도 못냈지요. 적자도 계속됐구요. 생각해 보니 세월도 꽤 흘렀네요.'




▲ 전북 농식품 및 아이디어 가공제품 콘텐스트에서 아이디어 가공제품 [대상]도 수상했다.



▲ 대량생산을 위해 HACCP인증을 받은 위생가공시설도 마련했다.



2000년대 초부터 웰빙 바람이 불면서 시골마을 천연발효 감식초는 주목받기 시작했습니다.. 소량으로 생산하던 감식초는 물량을 대지 못한 정도로 팔려나가기 시작했지요. 천연발효 감식초는 오랜 적자에서 흑자로 돌아서기 시작했습니다.

그 세월이 쌓여 현재는 유기가공식품 인증을 받고 위생설비를 마련해 안전하게 천연발효 감식초를 대량생산할 수 있게 되었지요.







▲ 천연발효 감식초가 농장에서 도착했어요~

천연발효 감식초가 도착했습니다.^^
유리병에 담겨 있어서 용기도 예쁘네요~ 이제 시식해 볼까요?
위가 약하신 분들은 몸무게의 1/1000정도를 물과 희석하시는 것이 좋습니다.
너무 많이 희석해서 드시면 위에 무리가 가실 수 있어요~
아무리 좋은 천연발효 식초라도 적당량을 드시는 것이 좋습니다.^^




▲ 물 한 컵에 조금만 희석했어요~



매일 공복에 아침저녁으로 한 컵씩 드시면 건강에 좋구요~
일반 식초 대신 식초가 들어가는 요기에 활용하셔도 좋습니다.^^

tip - 바나나식초나 요새 유행하는 과일식초를 만드실 때 일반 주정식초 대신 천연발효 감식초를 활용하셔야 좋으니 꼭! 참고하세요.




[천연발효 감식초 영양성분표]


[건강에 좋은 식초콩만들기]



출처 | 오팜지기의 건강먹거리 블로그 中


준비재료 : 검은콩,천연발효 감식초, 유리병


1. 콩을 깨끗하게 세척한 후 물기를 제거합니다.

2. 손질한 콩을 유리병에 담고 천연발효 감식초를 1:3 비율로 부어 주세요.

3. 뚜껑을 닫아 밀봉해 주세요.

4. 하루가 지나 식초가 줄어들면 다시 줄어든 만큼 식초를 부어 주세요.

5. 일주일 후에 콩만 걸러내 냉장보관하시면서 드시면 됩니다.


tip - 식초콩은 하루 3번 식후 10~15알 정도(1숟가락 정도)를 드시면됩니다. 식초향이 싫으신 분들은 우유나 과일과 함께 믹서에 갈아서 드셔도 좋아요~







상품 상세 정보
상품명 유기가공식품인증 천연 감식초 480mlx1병
재배농장 영농조합법인 동상면사람들
원산지 한국(전북 완주)
판매가 9,000원
적립금 0원 (1%)
수량 수량증가수량감소
사용후기 30
인증번호 유기가공인증(14800014(구 87-8-81))/유기농인증(14100272 (구 87-1-25))

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