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전북 부안 자연재배 곰보배추

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곰보배추는 잎사귀의 생김이 곰보처럼 울퉁불퉁하다 해서 붙여진 이름입니다. 경상도에서는 '문디배추'라고 부를 정도이요. 그러나, 생김새와 다르게 쓰임새는 다양하고 건강에도 좋은 작물인데요. 생명력이 왕성해 과거에는 지천에서 발견할 정도였지요.

곰보배추의 강인한 생명력은 겨울 눈밭에서도 푸른잎을 유지할 정도로 강한데요. 특히 이 곰보배추에는 폴리페놀 성분이 많이 함유되어 있어서 주목을 받고 있습니다. 과거에는 못생긴 잡초정도로 여겨졌지만 최근 이 곰보배추가 화제가 되는 이유이기도 하지요.

요사이는 곰보배추가 화제가 되다보니 곰보배추 재배하는 곳들이 늘고 있지만 처음 곰보배추를 재배하기 시작한 10여년 전에는 이런 질문을 받고 했습니다.

'지천에 깔린 게 곰보배추인데 그걸 굳이 밭에다 기르고 있느냐'는 것이었지요.

곰보배추를 통해 건강을 찾은 후 재배하기 시작한 곰보배추입니다. 그 세월이 쌓여 이제는 전국에서도 최대 규모의 곰보배추농장을 만들게 되었지요.

곰보배추를 길러 온 지도 10여년 세월이 넘었습니다. 누구도 주목하지 않았던 곰보배추를 자연재배로 길러 온 세월 그 이야기를 소개합니다.

조선시대 암행어사 박문수가 칭찬을 아끼지 않던 '사람살기 좋은 곳' 전북 부안은 옛부터 자원이 풍부하고 자연이 잘 보존되어 있는 청정지역으로 좋은 농산물이 생산되는 고장이기도 합니다.

곰보배추농장은 이곳에서도 바다가 가까운 넓은 노지에서 자연재배로 기르고 있습니다.

양분이 풍부한 황토땅에서 자라는 곰보배추는 지역 특성상 서해바다의 해풍을 이기고 자라고 있습니다.

주변에는 소나무숲을 조성해 소나무와 함께 커가는 곰보배추이기도 하지요.^^

곰보배추는 겨울에는 푸른잎을 낼 정도로 강인한 생명력을 가진 작물이기도 해서 매서운 겨울해풍을 이겨내며 자라고 있지요.

▲잡초가 무성해지는 시기,잡초와의 전쟁도 큰 일중 하나이지요.

곰보배추는 전초를 차로 마시거나 다양한 요리에 식재료로 활용하기 때문에 위해성분이 없어야 합니다.

그래서 곰보배추 재배 초부터 농약없는 자연재배를 이어오고 있지요. 제초제없이 예초작업으로 풀을 베고 천연퇴비를 만들어 미생물 발효영양분을 만들고 있습니다. 매년 손이 많이 가는 작업이지만 건강한 곰보배추를 기르기 위해 꼭 해야할 일이기도 하지요.

▲콩을 삶고 쌀겨를 띄워 미생물을 발효하는 천연퇴비 작업이 한창입니다.

수확한 곰보배추는 현장에서 바로 손질해서 생초용과 건초 가공용으로 구분하고 있습니다.

곰보배추 생초는 뿌리에 흙을 남겨두고 박스포장해 택배로 발송하는데요. 이렇게 해야 신선하게 곰보배추가 유지되기 때문이지요.

건초로 포장하는 곰보배추는 손질 세척 후 자연건조해 전용 위생 지퍼백에 담아 보내드리게 되구요~

곰보배추를 전문적으로 재배 및 수확 가공까지 직접 농장에서 만들고 있는데요.

농사라는 것이 어느 것 하나도 쉬운 일이 없습니다. 기계를 사용해서 재배나 수확을 하지 않고 일일이 사람손을 거쳐 좋은 곰보배추 원재료를 준비해 농부님이 직접 철저하게 관리하는 위생시설에서 곰보배추즙과 효소,건초,환 등으로 가공까지 하고 계세요.

사실 재배후에 oem방식으로 만들면 좀 더 간편하고 비용도 줄일 수 있습니다. 그러나, 농장내 직접 위생가공시설을 마련하고 직접 가공제품을 만들고 있는데요.

'제대로 길러 제대로 만들어 보자.'는 생각으로 시작한 일이지요.

그래서 제대로 원료를 넉넉하게 넣어 건강한 곰보배추 가공제품을 생산하고 있습니다.

오랜 세월 곰보배추를 재배하다 보니 방송에도 소개되었습니다.^^ 곰보배추 재배현장을 촬영하고 곰보배추 요리도 해서 농장 식구들이 분주한 하루를 보냈지요. 곰보배추는 일반 배추처럼 다양하게 드실 수 있어서 레시피도 많은 것 같네요~

올해도 새로 수확한 곰보배추를 건초로 건조해 농장에서 보내주셨습니다.^^ 곰보배추 건초는 차로 드시는 용도인데요. 그래서 오팜지기가 올해 건조한 곰보배추로 차를 음용해 봤습니다.

올해 수확해 건조한 곰보배추 건초가 도착했습니다. 위생 지퍼백이라서 그때그때 조금씩 꺼내서 사용하기 좋네요~

건초상태로 깨끗하고 좋습니다.^^ 수확후에 손질하고 세척해 건조하기 때문에 바로 차로 드실 수 있습니다.

차는 재배과정도 중요하지만 건조하는 가공과정에서도 품질이 결정되게 됩니다. 잘못 건조하게 되면 오래 보관하기 힘들고 차로 우리면 깔끔한 맛이 나지 않는데요. 올해 건조한 곰보배추 품질상태가 좋아 오팜지기도 기분이 좋네요~

곰보배추를 차로 드시는 방법은 조금씩 물에 우려드시는 방법과 보리차처럼 대량으로 끓여두고 냉장보관하면서 드시는 방법 중 선택하시면 되는데요. 대용량은 보통 물 1리터에 곰보배추 건초 30~50g 정도가 들어가게 됩니다.

이럴 때 오팜지기는 전용 계량 저울을 사용하는데 아주 편리하답니다~

잘 건조된 곰보배추 건초를 뜨거운 물을 부으면 이렇게 맑은 색이 나구요~ 보리차 처럼 끓이시는 경우는 색이 더 진해지게 됩니다. 겨울에는 따뜻하게 차로 드시고 여름에는 시원하게 식수대신 음용하셔도 좋아요~

[곰보배추 건강하게 활용하기]

01.곰보배추차 끓이기
재료준비 : 물 1리터,곰보배추 건초 15~30g
1/곰보배추 건초를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 2/물 1리터에 곰보배추를 넣고 물이 2/3까지 줄어들 때까지 끓여 주세요. 3/식힌 후 냉장보관하며 식수로 음용합니다.

02.곰보배추효소 만들기
재료준비 : 곰보배추 생초,설탕 1:1비율
1/곰보배추의 뿌리와 줄기를 분리한 후 흐르는 물에 씻어 주세요. 2/뿌리와 줄기를 2~3cm 크기로 썰어 주세요. 3/곰보배추에 설탕을 1:1 비율로 혼합해 주세요. 4/혼합한 곰보배추를 항아리나 유리병에 넣고 3개월 발효합니다. 5/3개월 후 물에 4배 희석해서 1일 2~3회 음용합니다.

03.곰보배추 겉절이 만들기
재료준비 : 곰보배추 생초 한 줌,멸치액젓,고춧가루, 다진마늘 1스푼, 생강가루,검은깨,오이,대파,양파
1/곰보배추는 깨끗하게 씻어 준비하세요. 2/오이는 어슷썰기하고 양파와 대파는 채썰어 주세요. 3/곰보배추와 오이,양파,대파와 양념을 넣고 잘 버무려 주세요.

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상품 상세 정보
상품명	전북 부안 자연재배 곰보배추
재배농장	동진농장
원산지	한국(전북 부안)
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