01.
천연발효식초의 전통과 가치를 복원하는

한상준 식초명인

일제강점기 이후 끊어진

전통식초의 역사를 복원하는 사람

한상준님은 귀농 후 전통식초 복원에 헌신해 온 분입니다.

특히 전통 천연발효식초는 1910년 일제 강점기 이후 전통주류 생산이 금지되면서

전통 천연발효식초 역시 그 명맥이 끊어졌던 것이 사실입니다.

그래서 그에게 전통 천연발효식초를 만드는 일은 전통 식문화의 복원작업이자

후대에 우리 전통 먹거리의 가치를 남기는 중요한 일이기도 합니다.

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자연에 정성을 보태어
사람을 위한 식초를 만드는 사람
식초명인. 한상준님

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서양의 유명 식초들과 달리 한국의 전통 천연발효식초는
집집마다 레시피가 다르고 재료와 발효법이 조금씩 다릅니다.

그도 그럴것이 집집마다 수확이 마무리되는 시기에 술을 담그고
여기에 다시 식초를 만드니 만드는 사람마다 고유의 맛과 레시피가 있었던 것이지요.
이렇게 다양했던 우리 전통 천연발효식초의 명맥이 끓어지면서 이를 재현하는 일이 결코 쉽지 않았습니다.

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정성으로 키운 곡물을 누룩을 빚어 술을 만들고
다시 식초로 완성하는데에
꼬박 1년의 세월이 익어갑니다.

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전국 방방곡곡을 찾아다니며 전통 천연발효식초 복원을 위해
자료를 수집하고 연구하던 세월이 지나 천연발효식초는 그렇게 세상에 나오게 되었습니다.
그 과정을 위해 직접 농사를 짓고 술을 담그고 항아리를 땅에 묻어
정성을 들이는 수고스러운 과정이 20년 가까이 지나 갔습니다.

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술을 빚는 2,400시간

다시 식초가 되는 세월 365일

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02.
천연발효식초 오곡명초 마시는 식초

건강하게 드시려면!

마시는 식초 오곡명초

비율을 확인하고 음용하세요~

신맛만 나는 일반 주정식초와 달리 천연발효식초 오곡명초는

다양한 유기산이 살이있는 마시는 식초입니다.

그래서 식초를 음용하기 위해 구매하시거나 선물하시는 분들이 많으신데요.

식초이기 때문에 산도가 있어 드시는 방법도 꼭 참고하시는 것이 좋습니다.

천연발효식초는 일반 주정식초와 달리 산도가 높은 편에 속합니다.
보통 6도 이상의 산도가 되어야 천연발효식초로 등록이 가능한데요.
대신 산도가 높은 편이니 물을 많이 넣고 희석하는 것이 좋으며
일반적인 비율은 물이 10배 이상 희석해 음용하시는 것이 가장 좋습니다.
보통 15ml정도 식초량이면 물 한 컵이 적당합니다.

오곡명초 마시는 식초는 유리용기에 ml표시를 해 비율을 정확히 아실 수 있어 편리하구요.

캡마개를 채택해 보다 신선하고 안전하게 보관하실 수 있어 더욱 좋습니다.

오곡명초 천연발효식초는 살균처리를 하지 않아 다양한 유기산이 살아있는 식초이기 때문에

약재나 과일 등을 넣어 담금 식초로 활용하셔도 좋으니 참고부탁드립니다.

요즘 핫한 애플비기너를 만들 때도 일반 주정식초보다 천연발효식초를 활용하는 것이 좋으니 참고하세요~

그밖에 다양한

천연발효식초 활용팁!

식초로 노벨상을 3번이나 수상할 정도로 그 가치를 세계적으로 인정받고 있다는 사실 알고 계신가요?

천연발효식초의 활용은 그래서 더 무궁무진한데요.

단순히 마시는 식초외에도 아래처럼 다양하게 활용해 보시면 더욱 좋아요~

01. 라면, 자장면, 짬뽕에 반 스푼(10ml) 뿌리면 면발이 탱글탱글하고 국물이 시원합니다.

02. 김치찌개나 볶음밥을 더 맛있게 하는 비결은 식초 한 스푼(15ml)입니다.

03. 튀김과 부침개 반죽에 식초 한 스푼(15ml) 사용하면 느끼함을 잡고 개운합니다.

04. 4인기준 밥할 때 식초 한 스푼(15ml)이면 밥알에 윤기 나고 맛있습니다.

05. 식초의 기본 초밥이나 장아찌, 피클, 초장 등 각종 양념과 소스로 활용하세요.

03.

천연발효식초 오곡명초 마시는 식초

선물용으로도 좋아요!

고급 전용박스에 택배박스로 이중포장해

안전하게 배송됩니다.

천연발효식초 마시는 식초 오곡명초는 고급 전용박스에 포장한 후 안전캡을 두른 후

튼튼한 택배박스에 담아 보내드리고 있어 선물용으로도 많이 준비하시는 명품 식초입니다.