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채미숙님의 자연 반건조오징어 피데기

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안녕하세요, 경북 구룡포에서 지역명물인 과메기와 피데기를 생산하고 있습니다. 워낙 구룡포 과메기와 피데기는 유명해서 전국에서 찾아주시는데요, 일부러 저희 제품을 먼곳에서도 찾아주시는 분들이 많다보니 하나를 만들더라도 정성껏 만들고 있습니다. 앞으로도 맛 좋고, 품질 좋은 제품을 생산하기 위해 노력하겠습니다.

경북 최대의 어업지 포항 구룡포!

구룡포는 예부터 다양한 어종이 어획되는 곳으로 품질 좋은 과메기와 오징어가 생산되는 곳이기도 합니다.
특히 백두대산을 넘어오는 북서풍과 바다에서 불어오는 해풍이 과메기와 오징어가 잘 마를 수 있도록 도와줍니다. 덕분에 구룡포의 과메기와 오징어는 고소한 맛이 뛰어나지요.

피데기와 반건조오징어는 다른가요?

피데기는 반건조 오징어를 뜻하는 경상도 사투리입니다. 하지만 식감이나 먹는 방법이 조금씩 다르지요. 그렇다면 피데기와 반건조오징어는 왜 다를까요?

반건조오징어는 이름처럼 반 정도만 건조를 하기 때문에 완전히 건조하는 오징어보다 부드럽게 드실 수 있습니다. 피데기는 20~30% 정도만 건조하기 때문에 반건조오징어보다도 더 촉촉하고, 부드럽게 드실 수 있지요.

피데기 오징어는 살짝 구워서 드시면 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 우수해 술안주로 드시기에 좋아 아시는 분들은 피데기만 선호하시지요. 그리고 오징어국이나 무침 요리에도 사용하실 수도 있고요.

구룡포를 대표하는 지역명물 피데기!

구룡포는 인근해에서 잡아온 오징어를 바로 할복하고 건조하기 때문에 신선한 피데기를 만들 수 있는 최적의 조건을 갖춘 곳입니다. 그렇다 보니 전국 유통물량의 95%가 구룡포에서 생산될 정도이지요.

▲ 사진출처 / 포항문화재단 홈페이지
포항에서는 7월이면 국제불빛축제가 개최가 되며, 이곳에서 피데기를 만나실 수 있는 기회가 있습니다. 바로 피맥파티가 있기 때문이지요. 맥주와 함께 피데기를 먹을 수 있는 피맥파티는 인기있는 행사중에 하나입니다.

구룡포 해풍이 건조한 반건조오징어 피데기를 소개합니다!
▣ 20~30%만 건조한 촉촉한 피데기입니다.

구룡포에서 과메기를 생산한지도 수십 년의 세월입니다. 과메기를 생산하던 노하우를 바탕으로 피데기를 생산하고 있어 20~30%만 건조를 하고 있지요. 덕분에 비리지 않으면서도 고소하고 쫄깃쫄깃한 피데기 생산이 가능합니다.

그리고 한 가지 더! 부드럽고 촉촉합니다. 신선한 오징어로 바로 만들기 때문에 가능한 일이지요.

▣ 싱싱한 동해안 오징어로 만드는 피데기입니다.

동해안 오징어의 값이 천정부지로 오르고 있습니다. 중국어선들이 동해안 오징어를 싹슬이로 조업하고 있다보니 국내 어선들이 조업하는 오징어의 양이 많지않은 탓이지요.
피데기나 건조오징어를 값이싼 수입산 오징어로 만들기도 하지만 국내산 오징어의 맛을 따라올 수는 없지요. 그래서 값이 비싸더라도 동해안에서 잡힌 국내산 오징어만을 원료로 사용합니다.

▣ 신선도를 위해 당일조업한 오징어로 작업합니다.

신선한 오징어로 건조를 해야 피데기의 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 한층 살아날 수 있습니다. 그렇기 때문에 당일 조업된 오징어를 바로 할복하여 건조하고 있습니다.

신선한 오징어로 피데기를 만들면 빨판이 탈락되지 않고 그대로 있으며, 실핏줄을 확인하실 수 있는데요, 피데기의 경우에는 완전 건조를 하는 것이 아니다 보니 실핏줄이 보이지 않는 경우도 있으니 이점은 참고해주세요!

▣ 자연건조로 완성되는 피데기입니다.

피데기는 바다에서 불어오는 해풍과 백두대간을 넘어오는 북서풍이 만들어 냅니다. 자연이 만들어내는 먹거리이지요. 특히 구룡포는 쫄깃쫄깃하면서도 부드러운 피데기를 생산할 수 있는 최적의 환경을 갖춘 곳입니다.
그렇기 때문에 인위적인 처리를 하지 않고 자연 그대로 건조해도 맛있는 피데기가 완성되지요.

▣ 도톰한 두께가 일품인 피데기입니다.

완전건조된 오징어를 드시다가 피데기를 처음 드시는 분들은 도톰한 두께에 놀라시는데요, 도톰한 두께 덕분에 쫄깃쫄깃한 식감으로 드실 수 있습니다. 특히 어획된 오징어 중에서도 도톰한 사이즈의 오징어로 피데기를 만들고 있지요.

불에 구우면 두께가 더 도톰해지는데요, 질기지 않고 부드러워서 이가 불편하신 분들도 드시기에 좋습니다.

▣ 짜지않은 담백함이 매력적인 피데기입니다.

피데기는 건조오징어처럼 짜지 않고 담백해서 질리지 않고 드실 수 있습니다. 특히 촉촉하면서도 부드러운 식감 덕분에 맛있게 드실 수 있지요.

▣ 품질 좋은 피데기로 선별해서 출고합니다.

오팜지기가 받아본 피데기는 45cm내외인데요, 되도록 크고 좋은 피데기로 선별해서 나가고는 있지만 옵션 구성의 사이즈에 따라 다를 수 있으며,생물이다 보니 크기 차이는 있을 수 있는 점 참고해주세요!

부드럽고 쫄깃한 피데기 오팜지기도 먹어봤어요!

짜지 않고 담백하면서도 촉촉한 피데기! 구룡포 피데기는 전국적으로 알아주는데요, 구룡포명물 피데기를 오팜지기도 먹어보지 않을 수 없겠죠?

주문한 피데기가 도착! 아이스박스에 아이스팩도 함께 넣어서 보내주셨네요~

꼼꼼한 포장으로 보내주셔서 피데기가 신선했어요~ 아직 살얼음도 그대로 있네요~^^

오징어의 신선도는 바로 빨판! 조업 당일 작업해서 건조하는 피데기라 그런지 빨판도 그대로 있고요, 오징어 다리도 촉촉하고 부드럽네요~

오징어 대세는 버터구이! 버터를 넣어 달군 프라이팬에 피데기를 올려서 앞뒤로 노릇노릇 구웠어요~

와~ 두께부터가 장난이 아닌걸요~ 도톰한 두께를 자랑하는 피데기를 보니 군침이 벌써 도는데요, 식감은 부드러우면서도 쫄깃쫄깃하네요~ 피데기는 짜지 않아서 오히려 버터와 궁합이 잘 맞는 것 같아요.

살짝 구워서 술안주로 드시면 좋을 것 같아요.^^ 오징어국이나 조림으로도 좋다고 하니 다음에는 요리에도 도전해봐야겠습니다.

부드럽고 촉촉한 피데기, 추천레시피!
[ 술안주로 제격!피데기 버터구이 ]

▶ 재료 : 피데기/버터 반스푼/설탕 반스푼
① 피데기 몸통 끝부분을 칼집을 내서 준비해주시며, 다리는 하나씩 분리해서 준비해주시면 됩니다. ② 프라이팬을 달군 후 버터와 설탕을 넣어 녹여주시면 됩니다. ③ 피데기를 올려 노릇노릇 구워주시면 완성!

[ 밥반찬으로 딱 좋은 피데기 오징어조림 ]

▶ 재료 : 피데기/간장 2큰술/다진마늘 1작은술/ 올리고당2큰술/맛술1큰술/고춧가루 1작은술/통깨
① 피데기는 불리는 과정없이 바로 조리가 가능하며, 적당한 크기로 잘라주시면 됩니다. ② 간장, 다진마늘, 올리고당, 맛술, 고춧가루와 피데기를 프라이팬에 넣고 볶으면 됩니다. ③ 볶은 피데기는 접시에 담은 후 통깨를 뿌려주시면 완성이됩니다.

피데기는 어떻게 포장이 되나요?

피데기는 신선도 유지를 위해 아이스박스에 아이스팩을 넣어 출고하게 됩니다. 생물이기 때문에 수령 후에는 냉동보관을 하시고 드시면 됩니다.

[ 제품구성 및 표기사항 ]
*구성 : 피데기 5마리(대/600g)/피데 10마리(대/1.2kg) *생산자 : 채미숙 *생산지 : 경남 포항 구룡포 *배송일 : 월요일~금요일 오전 9시 이전 주문에 한하여 당일 출고됩니다. *유통기한 : 냉동보관/생물의 경우 별도의 유통기한은 없으나 빠른 소진하시기 바랍니다.

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상품 상세 정보
상품명	채미숙님의 자연 반건조오징어 피데기
재배농장	유성과메기
원산지	상세페이지 참조
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